Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
десерт 3горячее 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1коктейль 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мандарин 7водка 1репа 1сливки 4миндаль 3лимон 3сливочный сыр 2апельсин 2яйцо 2трюфель 2свекла 2креветка 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2рис 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1пшеничная мука 1овсяные хлопья 1томат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1морковь 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1картофель 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1миндальная мука 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1марципан 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 13жарка 8варка 5маринование 5стабилизация 5взбивание 4желирование 4запекание 4карамелизация 4замораживание 3инфузия 3сушка 3томление 3протирание 2выпаривание 2охлаждение 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8планетарный миксер 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×водка ×репа ×Сбросить всё