Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 2итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8ревень 4сливки 6свекла 3мука 2шпинат 2трюфель 2мука миндальная 2сливочный сыр 2креветка 2клубника 2желатин 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре вишня 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ростбиф 1рыба 1утка 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1творог 1тесто 1томат 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1паста 1кислица 1моцарелла 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1горгонзола 1молоко 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кирш 1корица 1лимон 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 8варка 8взбивание 7замораживание 5запекание 5выпекание 4карамелизация 4стабилизация 4выпаривание 3томление 3охлаждение 2протирание 2загущение 2инфузия 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 9духовой шкаф 6варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2пакоджет 2миксер 2дегидратор 2планетарный миксер 1фритюрница 1су-вид 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×ревень ×Сбросить всё