Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
десерт 4выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сахар 6полба 3сливки 7сливочный сыр 3трюфель 2яйцо 2яйцо куриное 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2сыр 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1савоярди 1сливочное масло 1спаржа 1хлеб 1творожный сыр 1тесто 1томат 1тыква 1фисташковая паста 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1паста 1креветка 1мозговая кость 1груша 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1желтки 1мисо паста 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1какао 1картофель 1кофе 1крахмал 1лимон 1малина 1маскарпоне 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 7варка 6запекание 5карамелизация 5маринование 5стабилизация 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3томление 3сушка 2замес 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3духовая печь 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1сотейник 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сахар ×полба ×Сбросить всё