Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2блины 1горячее блюдо 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 3французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13базилик 9саке 2яблоки 1сливки 4гребешок 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2томат 2мята 2миндаль 2крахмал 2клубника 2говядина 2ананас 2сморчок 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сгущенное молоко 1хумус 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1утка 1фенхель 1фета 1хлеб 1писко 1цветок цукини 1черри 1шпинат 1яичный белок 1полба 1креветка 1паста 1горох-маш 1авокадо 1аджика 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1орзо 1джин 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1картофель 1кедровые орехи 1лайм 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 7варка 6взбивание 6замораживание 6запекание 4выпаривание 3желирование 3карамелизация 3стабилизация 3инфузия 2томление 2загущение 2вяление 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1гриль 1замес 1конфи 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6варочная плита 4су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1термомиксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1кастрюля 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×базилик ×саке ×яблоки ×Сбросить всё