Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13киноа 6саке 2яблоки 1яйцо 4авокадо 4трюфель 3сливки 3свекла 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2ростбиф 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1курица 1огурец 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1нут 1зелень 1индейка 1крахмал 1креветка 1маш 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14маринование 10жарка 10варка 8карамелизация 5взбивание 4выпаривание 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 3инфузия 2протирание 2загущение 2желирование 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 4пароварка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1блендер/термомикс 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×киноа ×саке ×яблоки ×Сбросить всё