Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13боб 6саке 2яблоки 1маш 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2пшеница 1рис 1редис 1писко 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1ростбиф 1ром 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1паста 1кукуруза 1орех 1гриб 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 8запекание 6варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4томление 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3инфузия 2желирование 2загущение 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×боб ×саке ×яблоки ×маш ×Сбросить всё