Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2салат 2блины 1десерт 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7крахмал 3свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 4сливочный сыр 3яблоко 3мука 2трюфель 2гребешок 2базилик 2говядина 2спаржа 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1шоколад 1страчателла 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1помидор 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1пудра из фундука 1лайм 1полба 1гриб 1авокадо 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1паста 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука ржаная 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
варка 10эмульгирование 10жарка 9маринование 8взбивание 6запекание 6бланширование 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2охлаждение 2соление 2замораживание 2выпекание 2выпаривание 2загущение 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1замес 1копчение 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2миксер 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×крахмал ×Сбросить всё