Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7полба 3свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2гребешок 2сливочный сыр 2говядина 2рыба 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1мука ржаная 1цветок цукини 1шампиньон 1орзо 1груша 1мука 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1шпинат 1
Техника
варка 11эмульгирование 10жарка 10маринование 8запекание 5взбивание 4бланширование 3охлаждение 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2соление 2прогревание 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2планетарный миксер 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1миксер 1морозильное оборудование 1гриль 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×полба ×Сбросить всё