Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7юдзу 2свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2рис 1мука ржаная 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1редис 1фиалка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1морковь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1зеленый горошек 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булка 1маракуйя 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1лимон 1мандарин 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5бланширование 4запекание 4охлаждение 3стабилизация 3карамелизация 2соление 2томление 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2плита газовая 2миксер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сельдь ×юдзу ×Сбросить всё