Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 3итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8ваниль 1сливки 5свекла 3сыр 2трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука миндальная 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пюре вишня 1ревень 1рис 1тесто 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1творог 1молоко 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1моцарелла 1картофель 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1горгонзола 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1кирш 1клубника 1кумкват 1лимон 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11варка 7жарка 7маринование 7взбивание 6запекание 5карамелизация 5стабилизация 5замораживание 3томление 3протирание 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 4варочная плита 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3дегидратор 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1погружной блендер 1печь 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×ваниль ×Сбросить всё