Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7ваниль 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1груздь 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булка 1кумкват 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5запекание 5стабилизация 4бланширование 3карамелизация 3охлаждение 2соление 2томление 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6варочная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2индукционная плита 2плита газовая 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×ваниль ×Сбросить всё