Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8алоэ 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2авокадо 2спаржа 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1полба 1креветка 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1крахмал 1крупа 1лайм 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё