Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8бамия 1яблоки 1сливки 4картофель 3рис 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2салат 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1помидор 1крахмал 1паста 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 9маринование 8варка 6выпаривание 5взбивание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 3томление 3копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×бамия ×яблоки ×Сбросить всё