Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8блины 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2салат 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1сырный крем 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1помидор 1крахмал 1паста 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1огурец 1клубника 1креветка 1крупа 1матча 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8варка 5взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сковорода 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×блины ×яблоки ×Сбросить всё