Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8филе 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1помидор 1крупа 1паста 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1огурец 1крахмал 1креветка 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4загущение 4стабилизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×филе ×яблоки ×Сбросить всё