Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 2закуска 2салат 2основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горчица 4горох 4яблоки 1картофель 4гребешок 3морковь 3сливки 3свекла 2яйцо 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2мёд 2зелень 2говядина 2артишок 2спаржа 1релиш 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сельдерей 1соевый соус 1шпинат 1сыр чеддер 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1пудра из фундука 1яичный белок 1рамиро перец 1крахмал 1полба 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1пастрами 1зелёная гречка 1йогурт 1кабачок 1капуста квашеная 1креветка 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яичный желток 1
Техника
жарка 11эмульгирование 9варка 7взбивание 7маринование 7запекание 6карамелизация 4томление 4выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3сушка 2настаивание 2инфузия 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6духовой шкаф 6вакууматор 6пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горчица ×горох ×яблоки ×Сбросить всё