Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 2салат 2закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13гречка 8яблоки 1говядина 3гриб 3сливки 3яйцо 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ром 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1рис 1редис 1пшеничная мука 1сало 1савойская капуста 1хлеб 1спаржа 1творог 1телячье сердце 1томат 1полба 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1шпинат 1яблоко 1помидор 1мёд 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вешенка 1вол 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1куриное сердце 1курица 1лук зеленый 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 8маринование 8запекание 7стабилизация 5взбивание 4карамелизация 4томление 4загущение 3замораживание 3сушка 2прогревание 2выпекание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2плита газовая 2варочная плита 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×гречка ×яблоки ×Сбросить всё