Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13киноа 6полба 3яблоки 1авокадо 4яйцо 4сливки 3трюфель 3свекла 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2савойская капуста 1перец болгарский 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шампиньон 1шпинат 1перец 1курица 1орзо 1зелёная гречка 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1зелень 1огурец 1индейка 1кабачок 1крахмал 1креветка 1маш 1мёд 1мозговая кость 1мука 1нут 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 10маринование 9взбивание 4запекание 4карамелизация 4томление 4стабилизация 3протирание 2пюрирование 2загущение 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2обжиг 1сушка 1су-вид 1сифон 1пассерование 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 3индукционная плита 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1блендер/термомикс 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×полба ×яблоки ×Сбросить всё