Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 6закуска 5выпечка 2салат 2блины 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лисички 12яблоки 1сливки 9картофель 4сливочный сыр 3шпинат 2трюфель 2сыр творожный 2рукола 2мёд 2зелень 2гребешок 2говядина 2свекла 2сало 1сухари панировочные 1страчателла 1спаржа 1сметана 1пудра из фундука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рис 1тартин 1тарталетка 1филе сибаса 1тесто 1тимьян 1томат 1томатный соус 1томаты 1фенхель 1помидор 1хала 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цыпленок 1чеснок 1яичный белок 1помидор черри 1масло сливочное 1полба 1гриб белый 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1грибной бульон 1паста 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1картофель пай 1крахмал 1креветка 1курица 1куркума 1лук зеленый 1маслина 1мозговая кость 1мука 1орех кедровый 1орзо 1яйцо 1
Техника
жарка 19эмульгирование 10варка 9взбивание 9маринование 8запекание 5выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3замораживание 2томление 2загущение 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 13блендер 11вакууматор 4духовой шкаф 4дегидратор 2миксер 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюр 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×лисички ×яблоки ×Сбросить всё