Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6мак 2яблоки 1сливки 5авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2пшеница 1ром 1рис 1редис 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1хлеб 1орех 1цветок цукини 1черника 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1орзо 1лимон 1мука 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1морковь 1картофель 1кешью 1киноа 1клубника 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 7варка 6запекание 6взбивание 5карамелизация 5томление 4стабилизация 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2загущение 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1вяление 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовая печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×мак ×яблоки ×Сбросить всё