Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 2итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13черешня 8омуль 1яблоки 1сливки 5свекла 3трюфель 2хлеб 2шпинат 2сливочный сыр 2мука 2мёд 2креветка 2гребешок 2говядина 2ром 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пюре вишня 1ревень 1редис 1рис 1томат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1творог 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яичный белок 1орзо 1лимон 1огурец 1горгонзола 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мука миндальная 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кирш 1клубника 1крахмал 1мозговая кость 1молоко 1моцарелла 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7маринование 7варка 7взбивание 6запекание 5карамелизация 4стабилизация 4выпекание 3замораживание 3томление 3копчение 2протирание 2охлаждение 2желирование 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5духовой шкаф 4варочная плита 3пароконвектомат 3дегидратор 2миксер 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита газовая 1погружной блендер 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1духовка 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё