Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7орзо 2яблоки 1сливки 4картофель 4креветка 3шпинат 3помидор 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2сибас 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1хумус 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1паста 1яичный белок 1полба 1зелень 1оливка 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1крахмал 1лосось 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12варка 7томление 7выпаривание 6запекание 6карамелизация 5маринование 5взбивание 4стабилизация 3пюрирование 2загущение 2замораживание 2су-вид 1на пару 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1пассерование 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё