Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8пелядь 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шпинат 1салат 1сладкий перец 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1крупа 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1крахмал 1креветка 1лимон 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 9маринование 9варка 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×пелядь ×яблоки ×Сбросить всё