Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8полба 3яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сыр 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шиитаке 1перец 1помидор 1крахмал 1паста 1груша 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1кабачок 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12запекание 9маринование 8варка 7взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3прогревание 2сушка 2инфузия 2охлаждение 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×полба ×яблоки ×Сбросить всё