Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2итальянская 2гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8рапан 2яблоки 1сливки 5яйцо 3картофель 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2пшено 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 2тесто 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1ягнятина 1томат 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1полба 1помидор 1зелень 1паста 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1огурец 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 13маринование 9запекание 8варка 6взбивание 5томление 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3сушка 2гриль 2копчение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё