Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8репа 1яблоки 1сливки 4сыр 2трюфель 2томат 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2говядина 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1малина 1мясо дичи 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1зелень 1мука 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11маринование 8взбивание 6запекание 6стабилизация 5варка 4протирание 4карамелизация 3замораживание 3загущение 3выпаривание 2томление 2тушение 2копчение 1соление 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×репа ×яблоки ×Сбросить всё