Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7омуль 1яблоки 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2рис 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1хумус 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1крахмал 1огурец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1мука ржаная 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5запекание 5бланширование 3стабилизация 3копчение 2томление 2соление 2охлаждение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2замораживание 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1желирование 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка (конвекционная) 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё