Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8семга 1яблоки 1сливки 4яйцо 4картофель 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2говядина 2трюфель 2хлеб 2авокадо 2спаржа 2пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1помидор 1крахмал 1перец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 9маринование 8варка 6взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3копчение 3томление 3сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×семга ×яблоки ×Сбросить всё