Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2алкогольный коктейль 1блины 1коктейль 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8водка 1яблоки 1сливки 4яйцо 3картофель 3свекла 2авокадо 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1помидор 1зелень 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1крахмал 1креветка 1крупа 1лимон 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3инфузия 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×водка ×яблоки ×Сбросить всё