Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8юдзу 2яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1просекко 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1огурец 1шпинат 1эдамаме 1паста 1крупа 1мука 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1морковь 1зеленый горошек 1зелень 1крахмал 1креветка 1лимон 1мандарин 1маракуйя 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 5бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3охлаждение 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё