город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
манго 12нут 10репа 1яблоки 1маракуйя 4авокадо 3рис 2яйцо 2тыква 2хлеб 2огурец 2морковь 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2сладкий перец 1мацони 1мёд 1морошка 1перец болгарский 1пудра из фундука 1ром 1свекла 1шоколад 1слива 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1чечевица 1мандарин 1шпинат 1яблоко 1ягода 1марципан 1клубника 1лук 1гранола 1айран 1ананас 1артишок 1белый шоколад 1брокколи 1булочка 1вишня 1говядина 1горошек 1зелень 1лайм 1зубровка 1имбирь 1ирга 1йцо 1киноа 1клюква 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10взбивание 7жарка 7запекание 7варка 7замораживание 6маринование 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4пюрирование 2томление 2стабилизация 2прогревание 2дегидратация 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1гриль 1загущение 1настаивание 1пассерование 1протирание 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2морозильная камера 2рисоварка 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1газовая плита 1пароконвектомат 1пароварка 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1варочная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Французский яблочный пирог
Веган Павлова
Наталья Никитина
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Черная Мамба
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский