Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12нут 10репа 1маракуйя 4авокадо 3рис 2яйцо 2хлеб 2тыква 2огурец 2морковь 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2сладкий перец 1мандарин 1марципан 1мацони 1морошка 1перец болгарский 1свекла 1шоколад 1слива 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1чечевица 1лайм 1шпинат 1яблоко 1лук 1ирга 1лаваш 1говядина 1айран 1ананас 1артишок 1белый шоколад 1брокколи 1булочка 1вишня 1горошек 1кокосовое молоко 1гранола 1зелень 1зубровка 1имбирь 1йцо 1киноа 1клубника 1клюква 1ягода 1
Техника
эмульгирование 10варка 7жарка 7взбивание 6замораживание 6запекание 6маринование 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4томление 2стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2дегидратация 2водяная баня 2глазирование 1гриль 1загущение 1настаивание 1пассерование 1протирание 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2рисоварка 2морозильная камера 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1варочная плита 1печь 1пароконвектомат 1пароварка 1конвекционная плита 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×нут ×репа ×Сбросить всё