город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 22десерт 17закуска 16блины 13холодная закуска 12выпечка 10суп 6основное блюдо 5салат 5завтрак 4пицца 4горячее 3Каша 1кулич 1
Кухня
авторская 41русская 13европейская 7итальянская 5французская 4еврейская 3японская 3мексиканская 2корейская 1средиземноморская 1скандинавская 1немецкая 1американская 1китайская 1армянская 1американская и европейская 1абхазская 1украинская 1
Ингредиенты4
яйцо 174тесто 37манго 12яблоки 1картофель 41мука 40огурец 24морковь 16сливки 15авокадо 14лосось 14изюм 13сыр 13молоко 13говядина 12томат 12творог 11яблоко 11креветка 9ягода 8пшеничная мука 8миндаль 8краб 8шоколад 7редис 7апельсин 6клубника 6моцарелла 6рис 6шпинат 6сельдь 5хлеб 5маскарпоне 5свекла 5рикотта 5маракуйя 5индейка 5цукаты 4тунец 4язык 4утка 4лук 4сметана 4малина 4гриб 4икра 4мука пшеничная 4перец 3тыква 3сливочное масло 3сладкий перец 3помидор 3фисташка 3облепиха 3мёд 3манная крупа 3лапша 3курица 3киноа 3артишок 3нут 3свинина 2орех 2пшено 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2сахар 2хурма 2страчателла 2угорь 2форель 2цукат 2цукини 2черника 2лимон 2мацони 2гречка 2кукуруза 2булочка 2круассан 2абрикос 2ананас 2арахис 2банан 2бриошь 2брокколи 2баранина 2горгонзола 2горох 2грибы 2зелень 2кокос 2крабовое мясо 2креветки 2семга 1перепелка 1свиное сало 1руколла 1ром 1раковые шейка 1рак 1пудра из фундука 1полба 1овсяные хлопья 1пекан 1пастернак 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1оливка 1сухофрукт 1овсянка 1мясо 1слива 1треска 1сыр маскарпоне 1цветок цукини 1мука полбяная 1ягнёнок 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1цитрус 1фундук 1сыр надуги 1финик 1тыквенные семечки 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1тархун 1сыр фета 1сыр творожный 1мука ржаная 1айва 1мука без глютена 1бычок 1имбирь 1зеленый лук 1жимолость 1груша 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1вишня 1ветчина 1булка 1кабачок 1брусника 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баклажан 1бакалао 1йогурт 1кальмар 1мортаделла 1лисичка 1морошка 1мороженое 1миндальная мука 1масло сливочное 1манка 1мандарин 1макрель 1майонез 1лисички 1лайм 1кейл 1куриное мясо 1курага 1крекер 1крахмал 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кокосовое молоко 1кефир 1кефаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 84взбивание 76эмульгирование 72запекание 71варка 68карамелизация 54маринование 44выпекание 41охлаждение 31томление 23загущение 22ферментация 21замораживание 21желирование 21стабилизация 17бланширование 13копчение 13тушение 11замес 10сушка 9гриль 7настаивание 7расстойка 7соление 6пюрирование 6выпаривание 6водяная баня 5глазирование 4замачивание 4на водяной бане 4прогревание 4формовка 4пассерование 3пастеризация 3сифон 3су-вид 2тесто 2темперирование 2пропитка 2протирание 2конфи 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1вакуумирование 1заваривание 1обжиг 1припускание 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 67конвекционная печь 44индукционная плита 33планетарный миксер 31вакууматор 29пароконвектомат 19миксер 17варочная плита 15газовая плита 14духовка 13конвектомат 12плита газовая 12холодильник 12шоковая заморозка 12духовой шкаф 11пароварка 10плита 10су-вид оборудование 10фритюрница 9блендер/комбайн 9духовая печь 7сотейник 7гриль 7блендер/термомикс 6варочная поверхность 4вафельница 4миксер планетарный 4планча 4плита (газовая или индукционная) 4дегидратор 3дегидратор/сушилка 3морозильная камера 3печь 3рисоварка 3сифон 3мясорубка 2погружной блендер 2термомикс 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная плита 2мороженица 2блинница 2коптильня 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (для варки) 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1сифоны 1термощуп 1печь (жарочная) 1плита (антипригарная сковорода) 1пакоджет 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
яйцо ×тесто ×манго ×яблоки ×Сбросить всё