Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2десерт 2горячая закуска 1горячее блюдо 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2американская и европейская 1армянская 1
Ингредиенты
мука 7яйцо 6тесто 6изюм 4морковь 3утка 3моцарелла 2сливки 2свекла 2миндаль 2картофель 2апельсин 2сливочное масло 1пармезан 1паста 1паста трюфельная 1помидор 1попкорн 1ростбиф 1сахар 1цукаты 1спагетти 1томат 1фета 1хлеб 1хумус 1муксун 1черри 1шампиньоны 1шпинат 1яблоко 1огурец 1лук шалот 1молоко 1кальмар 1базилик 1белые грибы 1брусника 1говядина 1грибы 1груша 1зелень 1индейка 1кедровые орехи 1мисо-паста 1кейл 1клубника 1кукуруза 1лисичка 1лук 1маскарпоне 1мацони 1миндальная мука 1яйцо куриное 1
Техника2
замес 13конфи 9жарка 9выпекание 8запекание 7эмульгирование 6карамелизация 5варка 4ферментация 4бланширование 3взбивание 3выпаривание 3маринование 3томление 2расстойка 2прогревание 2охлаждение 2вяление 2замачивание 2пассерование 1тушение 1сушка 1стабилизация 1соление 1процеживание 1копчение 1опаливание 1замораживание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
конвекционная печь 6планетарный миксер 5блендер 4газовая плита 3пароконвектомат 3холодильник 3индукционная плита 2плита газовая 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2духовая печь 2горелка 2вакууматор 2плита 1фритюрница 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода 1варочная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1конвектомат 1кастрюля 1дегидратор 1гриль 1шоковая заморозка 1
замес ×конфи ×Сбросить всё