Biologie | chef.ru

Biologie

Содержание

ресторан/ гастробистро

Biologie

Шефское гастробистро «в деревне» с авторскими блюдами Екатерины Алехиной из натуральных продуктов с современным биологическим подходом к раскрытию сочетаний вкусов
Шефское гастробистро «в деревне» с авторскими блюдами Екатерины Алехиной из натуральных продуктов с современным биологическим подходом к раскрытию сочетаний вкусов

Biologie о себе

Ресторан Biologie — новое гастробистро в Ильинском, выполненное в стиле шале. Первый самостоятельный проект Екатерины Алёхиной.
Меню представлено авторскими блюдами из натуральных продуктов с современным биологическим подходом к раскрытию сочетаний вкусов, которые дополняются безупречно подобранной винной картой.

Название проекта — Biologie — полностью отражает его концепцию: здесь биология и биологические процессы раскрываются во всех своих проявлениях. Так, в ресторане открыта собственная современная лаборатория, в которой становится возможным проводить разнообразные процессы, например, ферментацию, позволяющую взглянуть на вкус знакомых продуктов с новой стороны. Не меньше меню зависит от факторов сезонности. Они диктуют поиск новых способов приготовления продукта, хранения, выдержки, с учетом восприятия человеком тех или иных сочетаний и вкусов. Большинство блюд готовится на открытом огне в печи.

Здесь классическое представление о ресторане уступает место формату уютной гостиной, где в открытом пространстве готовятся блюда на виду у гостя, а сама хозяйка-шеф находится в постоянном дружеском контакте с гостем.

про шефа

в новостях

«Транcсиб» – ужин-путешествие в ресторане Tunguska

Ресторан Tunguska празднует свой третий день рождения! «Транссиб» – уникальный проект, придуманный год назад и названный в честь величайшей железнодорожной магистрали, которая связала европейскую часть России с Сибирью и Дальним

ЕКАТЕРИНА АЛЁХИНА ПРЕДСТАВИТ РОССИЮ НА MADRID FUSION 2021

С 31 мая по 2 июня в Мадриде состоится международный гастрономический конгресс Madrid Fusion. В этом году Россию представит шеф-повар и владелица гастробистро Biologie Екатерина Алехина. На гастрономическом конгрессе Екатерина

блюда

концепция

Екатерина Алёхина

шеф

Екатерина Алёхина

кухня

авторская/ русская / европейская

адрес

МО, Ильинское ш., с. Ильинское, ул. Ленина 30, стр. 2

телефон

+74954897770

про доставку

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ