Черная река

ресторан · современная российская региональная кухня с использованием локальных и сезонных продуктов. · Воронеж

Транслируем любовь к родному краю и его истории, собирая культурный код в гастрономии, интерьере, декоре. Современное прочтение классических рецептов, использование локальных и сезонных продуктов.

Черная река – одна из версий происхождения слова Воронеж.
Мы правильно относимся к настоящему, двигаемся плавно, оглядываемся назад с благодарностью и
уважением, но прошлое для нас как символ отражения нашего «настоящего». Мы продолжаем делать то, что умеем сейчас, чтобы стать еще лучше…. в будущем. Мы про соединение прошлого и настоящего Воронежа.

Гастро-паб со своими специалитетами и преемственностью в основе гастрономии – то, что мы ценим и бережем, но раскрываем за счет смелого и актуального на сегодня прочтения шеф-повара.
Работаем с локальными продуктами и специалитетами в радиусе
ближайшего окружения и самого Воронежа.

Наши ценности:

Преемственность – основа нашего «сегодня» - это труд и душа тех и
того, что было в прошлом. Мы благодарим и приумножаем и развиваем этот опыт.
Привязанность месту – географическая привязка просто как факт, но
мы не безразличны к культуре родного края. Мы храним ценности и
особенности того, что дает наша земля и история.
Сопричастность – развитие культурного потребления не только среди наших гостей, но и среди наших сотрудников. Принцип «небезразличия» во всех аспектах существования проекта.

Продуктовые акценты:
СПЕЦИАЛИТЕТЫ
Уникальные продукты и блюда, приготовленные либо
силами самого ресторана, либо специально под заказ
проекта. Принципы: максимальная продуктовая диверсификация, сезонность,
экспертность в работе с продуктом
ЛОКАЛИЗАЦИЯ
Работа с местными и региональными продуктами,
производителями и фермерами. Поддержка малых
предпринимателей и использование интересных
продуктов является фактом, но не является имиджевым
акцентом
В СТОЛ
выверенный набор небанальных закусок, которые работают и как самостоятельные позиции, и как решения «на каждого
SURF & TURF
современное течение гастрономии, соединение рыбного и мясного
в одной тарелке. Отдельный имиджевый акцент, который помогает
нам умело совмещать две стихии - «водные» и «земные» продукты
ЛЕГКАЯ БАРНАЯ КАРТА
Привлекаем гостей не просто «алкогольным эффектом», а со
вкусом. Поэтому напитки занимают самостоятельное место в меню.
Пивная и Винная карта исключительно Российских производителей.
Часть напитков делаем своими силами (наливки/настойки на натуральных
ягодах, фруктах и овощах), крепкие напитки по архивным рецептам, квасы и медовухи

Интерьер:
Сочетание природных
элементов и современного
комфорта. Использование
натуральных материалов и
землистых оттенков в интерьере
отражает богатый черноземом
регион и образ “черной реки”.
 
Находится в центре города. Комиссаржевская, 10. Угол
здания первого этажа БЦ «Премьер». Угол выходит на
красную линию (перекресток Никитинской и
Комиссаржевской).
является одной из немногих гастрономических улиц
города: очень высокая концентрация и сетевых
ресторанов/кафе/бистро, и индивидуальных проектов.

Черная река – одна из версий происхождения слова Воронеж.

Мы правильно относимся к настоящему, двигаемся плавно, оглядываемся назад с благодарностью и уважением, но прошлое для нас – символ отражения нашего «настоящего». Мы продолжаем делать то, что умеем сейчас, чтобы стать еще лучше в будущем. Мы про соединение прошлого и настоящего Воронежа.

Гастро-паб со своими специалитетами и преемственностью в основе гастрономии – то, что мы ценим и бережем, но раскрываем за счет смелого и актуального на сегодня прочтения шеф-повара. Работаем с локальными продуктами и специалитетами в радиусе ближайшего окружения и самого Воронежа.

Наши ценности:

Преемственность – основа нашего «сегодня» – это труд и душа тех и того, что было в прошлом. Мы благодарим, приумножаем и развиваем этот опыт.

Привязанность к месту – географическая привязка просто как факт, но мы не безразличны к культуре родного края. Мы храним ценности и особенности того, что дает наша земля и история.

Сопричастность – развитие культурного потребления не только среди наших гостей, но и среди наших сотрудников. Принцип «небезразличия» во всех аспектах существования проекта.

Продуктовые акценты:

Специалитеты – уникальные продукты и блюда, приготовленные либо силами самого ресторана, либо специально под заказ проекта. Принципы: максимальная продуктовая диверсификация, сезонность, экспертность в работе с продуктом.

Локализация – работа с местными и региональными продуктами, производителями и фермерами. Поддержка малых предпринимателей и использование интересных продуктов является фактом, но не является имиджевым акцентом.

В стол – выверенный набор небанальных закусок, которые работают и как самостоятельные позиции, и как решения «на каждого».

Surf & Turf – современное течение гастрономии, соединение рыбного и мясного в одной тарелке. Отдельный имиджевый акцент, который помогает нам умело совмещать две стихии – «водные» и «земные» продукты.

Легкая барная карта – привлекаем гостей не просто «алкогольным эффектом», а со вкусом. Поэтому напитки занимают самостоятельное место в меню. Пивная и винная карта исключительно российских производителей. Часть напитков делаем своими силами (наливки/настойки на натуральных ягодах, фруктах и овощах), крепкие напитки по архивным рецептам, квасы и медовухи.

Интерьер:

Сочетание природных элементов и современного комфорта. Использование натуральных материалов и землистых оттенков в интерьере отражает богатый черноземом регион и образ «черной реки».

Находится в центре города. Комиссаржевская, 10. Угол здания первого этажа БЦ «Премьер». Угол выходит на красную линию (перекресток Никитинской и Комиссаржевской). Является одной из немногих гастрономических улиц города: очень высокая концентрация и сетевых ресторанов/кафе/бистро, и индивидуальных проектов.