Карпаччо из ананаса
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- Ананас Gold 150 г
- Сахарный сироп 100 г
- Лайм (цедра) 1 шт.
- Салат руккола 15 г
- Сорбет «Лайм» 50 г
- Перец черный 0,1 г
- Ваниль стручковая 1 шт.
- Лист лайма 1 шт.
Приготовление
Подготовка ананаса
- Ананас тонко нарезать кружочками (можно на слайсере).
- Замариновать ананас в сахарном сиропе с тертой цедрой лайма.
Сборка блюда
- В центр тарелки выложить рукколу.
- Обложить рукколу маринованным ананасом.
- Сверху положить шарик сорбета «Лайм».
- Посыпать свежемолотым черным перцем.
- Украсить чипсом из лайма и стручком ванили