Matilde

Меню: Письма из Италии

Каждое блюдо в Matilde — это письмо, привезенное Матильдой из ее странствий по живописным побережьям Италии и благодатным виноградникам Пьемонта. Вдохновленная рецептами, собранными в уютных тратториях и семейных кафе, она делится с вами сокровищами вкуса, найденными на пути.

Почувствуйте себя гостем на пьемонтском застолье, начав свой вечер с антипасти из местных деликатесов: колбас и сыров, маслин каламата собственного засола, пропитанных ароматами табаджана, розмарина и чеснока. Нежное карпаччо из Рибая с тапенадой из маслин, паштет из печени цыплёнка с желе из ликера Фиеро, поданный на хрустящей бриоши, классический вителло тоннато с горгонзолой и артишоками, для настоящих гурманов — тартар по-пьемонтски из выдержанного бычка с лимонным айоли и кедровым орехом или с чёрным трюфелем, салат с томленым кроликом и артишоками, генуэзская похлебка с ягненком и ароматная туринская уха — основательность кухни региона нашла отражение в меню Matilde.

Особого внимания заслуживает раздел пасты, приготовленной вручную: от нежного тайарина с белым трюфелем до ароматных лингвини с томленой уткой и каштаном, ризотто — с томленной олениной, с региональными сырами и резаным фундуком, морепродуктами, с фуа-гра и белыми грибами.

В основном разделе на первый план выходят блюда из мяса: томленый ягненок, рагу из оленя и нежная печень кролика с соусом Бароло. А также гребешки Браун с фундуком и просекко и лосось на гриле.

Десерт станет прекрасным завершением путешествия по вкусам Пьемонта: от классического шоколадного десерта Бонет до ароматной каштановой тарталетки и нежной панна-котты из томленого молока с лимонным парфе и бисквитом.

Винная карта

Можешь забрать себе весь мир, но оставь мне Италию» (Джузеппе Верди)

Винная карта Matilde — это ода Италии, написанная с любовью и особым вниманием к винным сокровищам Пьемонта, дополненная жемчужинами из других регионов Италии и мира.

Наша коллекция насчитывает 150 позиций, включая 22 вина по бокалам на постоянной основе, а также 3 специальных предложения от сомелье, которые обновляются еженедельно.

Особое место в карте занимает Пьемонт — здесь вы найдете достойную подборку бароло и барбареско, а также традиционные для региона вина по бокалам: барберу, гави и асти. Мы выделили отдельный раздел, посвященный неббиоло, чтобы подчеркнуть глубину и элегантность этого благородного сорта. С осени мы запускаем винные сеты-знакомство с автохтонными сортами Пьемонта — возможность погрузиться в уникальный характер местных вин.