Чуду тонкое с мясом

Пресное тесто:

• Мука — 100 г
• Вода — 50 мл
• Соль — 1,6 г

Мясная начинка:

• Говядина — 88 г
• Репчатый лук — 53 г
• Вода — 9 мл
• Сливочное масло — 3 г
• Сыворотка — 3 г
• Соль — 1 г

Черный перец по вкусу

Тмин — щепотка

Кориандр — щепотка

Для подачи:

• Сливочное масло — 30 г
• Сметана — 30 г

• Замесить пресное тесто из муки, воды и соли до средней плотности. Накрыть и оставить на 20 минут.
• Для начинки смешать говяжий фарш, мелко нарезанный лук, воду, сыворотку, сливочное масло, соль, тмин, кориандр и черный перец.
• Раскатать тесто в тонкий круг. Выложить начинку на одну половину и накрыть второй, тщательно защипнув края.
• Обжарить чуду на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.