С 2001 года Сергей Сущенко — корпоративный бренд-шеф проектов Vasilchuki Restaurant Group, в частности бренд-шеф ресторанов на все случаи жизни VASILCHUKI. Здесь он развивает не только кухню, но и систему подготовки поваров.
На создание необычных вкусов и оригинальных концепций Сергея вдохновляют путешествия, книги и люди. Яркий пример одной из таких концепций – последнее сезонное «Hungry Chef Magazine №24 “Rustic 2», в котором Сергей вдохновлялся тем, что невозможно превзойти, тем, с чем невозможно соревноваться, тем, что в своём воплощении совершенно — простота и красота природы.
Девиз шефа – доставлять людям удовольствие от еды, и поскольку в каждой кухне есть что-то необычное, он не ограничивает себя узкой специализацией, несмотря на название ресторана, в котором шефствует.
В Munterra появилось новое сезонное меню — с двумя направлениями. Первое — отдельный разворот, посвящённый Японии: блюда, собранные вокруг вкуса и текстуры. Второе — обновления в основном меню: зелень, овощи
Рецепт Бренд-шефа ресторана VASILCHUKI Сергея Сущенко
Рестораны VASILCHUKI подготовили оригинальное постное меню. Бренд-шеф Сергей Сущенко продолжает чествовать традиции русской кухни, а также несколько переосмысливает блюда из разных стран, в особенности греческие лейтмотивы. Фава Санторини из белой
Munterra — бренд-шефы Сергей Сущенко и Александр Стахеев и шеф-повар Павел Дровняшин — обновили основное меню к осенне-зимнему периоду. Акцент сделан на итальянских согревающих блюдах с сезонными ингредиентами. В осенне-зимние
Бар и ресторан с авторской коктейльной картой и винной подборкой, которую дополняет comfort food на каждый день, а еще творческие и поэтические вечера
Шеф-повар ресторана Charter Сергей Сущенко, Москва
Шеф-повар ресторана Charter Сергей Сущенко, Москва
