Карпаччо из ананаса | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Карпаччо из ананаса

Карпаччо из ананаса

Георгий Денисенков для кафе «Амстердам»

Ингредиенты

Ананас Gold 150 г
Сахарный сироп 100 г
Лайм (цедра) 1 шт.
Салат руккола 15 г
Сорбет «Лайм» 50 г
Перец черный 0,1 г
Ваниль стручковая 1 шт.
Лист лайма 1 шт.

Приготовление

Ананас тонко нарезать кружочками (можно на слейсере), затем мариновать его в сахарном сиропе с тертой цедрой лайма. В центр тарелки выложить рукколу и обложить ее маринованным ананасом, сверху положить шарик сорбета «Лайм». Посыпать свежемолотым черным перцем, украсить чипсом из лайма и стручком ванили.

Еще про шефа

Георгий Денисенко

  • Шефы
  • GOURMET ALLIANCE FEST, Москва
  • Москва

Ролл-салат «Мимоза с крабом»

  • Блюда
  • Блюдо победитель фестиваля, Москва, Новогоднее блюдо от шефа 2022
  • Москва

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НЕ ПРОПУСТИТЕ

НОВОЕ НА САЙТЕ

Искусство создавать истории: Historia Х «Тайная жизнь вещей»

В Historia манифестируют коллекционирование приятных мгновений, ярких впечатлений и символических артефактов на память. Совместно с Дарья Коноваловой-Инфанте, одной из 100 лучших современных художников России по версии ARTEEX, команда ресторана придумала арт-коллаборацию и ее результатом стал лимитированный тираж открыток

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ