Зеленый салат

Владимир Богожавец

Ингредиенты

Ингредиенты:
Капуста Кейл — 50 г
Салат Романо — 50 г
Бобы эдамаме — 50 г
Горошек зеленый стручковый (бланшированный) — 20 г
Фасоль кенийская (бланшированная) — 20 г
Авокадо — 50 г
Брокколи (бланшированный) — 50 г
Затар — 2 г

Заправка для овощей:
Масло оливковое — 30 мл
Сок лимона — 20 мл
Чёрный свежемолотый перец — 1 г
Сироп Агавы — 5 мл
Соль — 2 г

Заправка:
Тахинная паста — 30 мл
Сок апельсина — 30 мл
Виноградный соус — 5 мл

Приготовление

Приготовление заправок
1. Оливковое масло смешать с соком лимона, сиропом агавы, солью и перцем.
2. Для заправки на основе тахинной пасты смешать пасту, апельсиновый сок и виноградный соус.

Подготовка овощей и сборка салата
1. Авокадо нарезать на слайсы.
2. Горошек, брокколи и листья салата порубить на крупные части.
3. Добавить авокадо и бобы эдамаме.
4. Заправить салат оливковой заправкой и выложить в тарелку.
5. Полить салат заправкой на основе тахинной пасты.
6. Сверху посыпать затаром