Правила шефа: Михаил Михайлов
Бренд-шеф ресторанов SADKO, "Дзе" и "Дзеими" Михаил Михайлов из Красноярска знает толк во фьюжн-подходах. И даже…
Красноярск
Спецпроект
Сибирские техники приготовления. Какими они бывают
Рассказывает бренд-шеф бара «Булгаков» и ресторана Franky Woo Петр Хрущев
Красноярск: любимые места шеф-повара ресторана Tunguska Николая Боброва
Отправляйтесь в мини-путешествие вместе с нашим "гидом"
Какой ингредиент добавить в блюдо, чтобы сделать обычный завтрак оригинальным
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках…
Завтраки в меню: как обыкновенные яйца и творог поднимают средний чек в ресторане
Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest - целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана…
Николай Бобров и его новогодние желания
Бренд-шеф ресторана Tunguska пишет письмо Деду Морозу
Таежная азбука продуктов. Рыба
Сложно представить себе стол в Енисейской Сибири без даров могучих северных рек. Рыба – одна из…
Таежная азбука продуктов. Дикоросы
«Тайгастро» шагает по стране, а мы, вместе с участниками фестиваля, продолжаем изучать таежные продукты. Сегодня об…
Таежная азбука продуктов. Грибы и ягоды
Сибирь – край с уникальной историей, традициями и продуктовой матрицей. Тайга богата дичью, грибами, ягодами и…
Таежная азбука продуктов. Дичь<br>
Сибирь – край с уникальной историей, традициями и продуктовой матрицей. Тайга богата дичью, грибами, ягодами и…
Идентификация местности: Николай Бобров об «открытии» Тывы
Горловое пение, гуманный забой барана, пельмени в зеленом чае и быштак кочевников – шеф-повар красноярского ресторана…
Николай Бобров: «Рассказы о петербургской гастрономии и ресторанной жизни просто не оставили мне выбора – захотел поехать и поучиться»
Бренд-шеф ресторана Tunguska
Михаил Михайлов: «Люблю путешествовать по Сибири. Здесь огромное количество мест для вдохновения»
Бренд-шеф бара «Булгаков», гранд-бистро «Дзе»
Николай Бобров: «Хоккей — это как продолжение работы на кухне, но в другом ракурсе»
Бренд-шеф Tunguska Мое хобби – хоккей. Увлекаюсь не так давно, года два-три. Но хоккей присутствовал в…
Михаил Михайлов: «Профессию повара сложно совмещать с дзюдо»
Человек зависит от спорта так же, как и от питания. Без тренировок мне не хватает тонуса,…
Михаил Михайлов и манная каша
Бренд-шеф ресторанов «Садко», «Дзе», бара «Булгаков», Красноярск
Николай Бобров и шоколадное масло
Николай Бобров, бренд-шеф ресторана Tunguska, Красноярск