Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8ром 2алоэ 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1яблоки 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1паста 1крахмал 1мука 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1молоко 1какао 1креветка 1крупа 1лайм 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2сотейник 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2миксер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ром ×алоэ ×Сбросить всё