Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2холодная закуска 2закуска 1напиток 1салат 1
Кухня
авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13блин 8омуль 1яблоки 1алоэ 1сливки 4томат 2яйцо 2трюфель 2хлеб 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2огурец 2лосось 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1рыба 1шпинат 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1паста 1лайм 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1мясо дичи 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1малина 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 8взбивание 6запекание 6стабилизация 5варка 4загущение 3карамелизация 3протирание 3охлаждение 2тушение 2томление 2копчение 2гриль 2выпаривание 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1замес 1инфузия 1желирование 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5индукционная плита 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2фритюрница 2пароконвектомат 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×омуль ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё