Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9бамия 1сыр 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2утка 2свекла 2рис 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2салат 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1форель 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1гриб 1мозговая кость 1брокколини 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1миндаль 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11карамелизация 8запекание 7маринование 7томление 7варка 6сушка 5загущение 4стабилизация 4взбивание 3выпаривание 3прогревание 2бланширование 2инфузия 2замораживание 2соление 1копчение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1охлаждение 1опаливание 1вяление 1конфи 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4конвекционная печь 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×груша ×бамия ×Сбросить всё