Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6полба 3омуль 1сливки 4авокадо 2гребешок 2редис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2хлеб 2говядина 2пшеница 1помидор 1орех 1перец 1паста 1орзо 1ростбиф 1рис 1сыр 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1огурец 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1хумус 1краб 1мука 1груша 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1кабачок 1картофель 1кешью 1киноа 1креветка 1кукуруза 1маш 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 7маринование 7запекание 6томление 5карамелизация 4бланширование 3взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3прогревание 2пюрирование 2загущение 2копчение 2замораживание 2гриль 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4конвекционная печь 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×полба ×омуль ×Сбросить всё