Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 8горячее 3выпечка 2холодная закуска 2закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8филе 1омуль 1сливки 4гребешок 2томат 2лосось 2яйцо 2хлеб 2трюфель 2говядина 2сыр 2малина 2свекла 2ростбиф 2огурец 2сливочный сыр 2полба 1помидор 1редис 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сыр сливочный 1сельдерей 1спаржа 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хумус 1паста 1шпинат 1цветок цукини 1зелень 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1мясо дичи 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10маринование 8взбивание 5запекание 5стабилизация 5варка 4загущение 4карамелизация 4протирание 3томление 3тушение 2копчение 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5индукционная плита 4су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×филе ×омуль ×Сбросить всё