Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8филе 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1зелёная гречка 1мука 1морковь 1мозговая кость 1малина 1крупа 1креветка 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12маринование 8запекание 7варка 5карамелизация 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4томление 4замораживание 3копчение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×филе ×омуль ×Сбросить всё