город

Москва

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11форель 6яблоки 1говядина 4картофель 4яйцо 4сливки 3хлеб 3свекла 2томат 2сливочный сыр 2рис 2креветка 2капуста 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1цукини 1сало 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1орзо 1киноа 1морковь 1виноград 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1кролик 1куриная печень 1лимон 1лисичка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14маринование 10запекание 9варка 8взбивание 6выпаривание 6загущение 4карамелизация 4гриль 3копчение 3стабилизация 3томление 3сушка 2соление 2пюрирование 2замораживание 2желирование 2ароматизация 1бланширование 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 9блендер/термомикс 3духовой шкаф 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
пармезан ×трюфель ×форель ×яблоки ×Сбросить всё